Метрологическое обеспечение точных измерений концентрации нитрозаминов в пищевых продуктах: государственные стандартные образцы состава нитрозаминов и методики измерений

Точные измерения содержания нитрозаминов в пищевой продукции, фармацевтических препаратах, воде позволяют гарантировать качество указанной продукции и питьевой воды. Для обеспечения народонаселения точными результатами измерений необходимо наличие, а в случае отсутствия – создание средств и методов метрологического обеспечения, гарантирующих получение точных результатов измерений. К моменту начала работ по созданию стандартных образцов нитрозаминов в области обеспечения качества пищевой продукции срок действия ранее созданных стандартных образцов истёк много лет назад, т. е. средства метрологического обеспечения отсутствовали.

Настоящая статья посвящена теме определения содержания нитрозаминов в продуктах питания с применением методик измерений и стандартных образцов и представляет собой изложение вопросов обеспечения метрологической прослеживаемости результатов измерений нитрозаминов. В результате проделанной работы определено содержание нитрозаминов в стандартных образцах, которые позволят точно измерять содержание нитрозаминов в продуктах питания. Статья состоит из четырёх взаимосвязанных частей и её целью является найти ответы на обозначенные выше задачи. Приведены характеристики разработанных стандартных образцов состава N-нитрозодиметиламина (NDMA), состава N-дипропилнитрозамина (DPNA), состава N-нитрозодиэтиламина (NDEA) и аттестованной методики измерений. Результаты актуальны для разработки и применения стандартных образцов состава нитрозаминов, аттестации методик измерений для удовлетворения потребностей народного хозяйства. Созданы методы и средства метрологического обеспечения измерений нитрозаминов в пищевых продуктах.

1. Andrzejewski P., Kasprzyk-Hordern B., Nawrocki J. The hazard of N-nitrosodimethylamine (NDMA) formation during water disinfection with strong oxidants. Desalination, 176(1–3), 37–45 (2005). https://doi.org/10.1016/j.desal.2004.11.009 ; https://elibrary.ru/kekizr

2. Collivignarelli M. C., Abbà A., Benigna I., Sorlini S., Torretta V. Overview of the main disinfection processes for wastewater and drinking water treatment plants. Sustainability, 10(1), 86 (2018). https://doi.org/10.3390/su10010086 ; https://elibrary.ru/yendjz

3. Кулябина Е. В., Мелкова О. Н., Кулябина Т. В., Морозова В. В., Морозов В. Ю. Письмо редактору: Вопросы метрологического обеспечения измерений в сферах деятельности, способствующих повышению качества жизни человека. Альманах современной метрологии, (1(33)), 125–130 (2023) https://elibrary.ru/lpmodn

4. Parr M. K., Joseph J. F. NDMA Impurity in Valsartan and other Pharmaceutical Products: Analytical Methods for the Determination of N-Nitrosamines. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis, 164, 536–549 (2019). https://doi.org/10.1016/j.jpba.2018.11.010 ; https://elibrary.ru/lrnero

5. Aygün S. F., Uyanık A., Batı B. Adsorption of N-nitrosodiethylamine and N-nitrosodimethylamine on activated carbon: a pre-concentration procedure for gas chromatographic analysis. Microchimica Acta, 146, 279–283 (2004). https://doi.org/10.1007/s00604-004-0225-3 ; https://elibrary.ru/foxhpf

6. Topuz E., Aydin E., Pehlivanoglu-Mantas E. A practical LC-MS/MS method for the detection of NDMA at nanogram per liter concentrations in multiple water matrices. Water, Air, & Soil Pollution, 223, 5793–5802 (2012). https://doi.org/10.1007/s11270-012-1315-1 ; https://elibrary.ru/ovdsmf

7. Kodamatani H., Yamazaki S., Saito K., Tomiyasu T., Komatsu Y. Selective determination method for measurement of nitrite and nitrate in water samples using high-performance liquid chromatography with post-column photochemical reaction and chemiluminescence detection. Journal of Chromatography A, 1216(15), 3163–3167 (2009). https://doi.org/10.1016/j.chroma.2009.01.096 ; https://elibrary.ru/kpjkpp

8. Ugwueze Chidiebere V., Ezeude Chidiebele M., Abonyi Chinweuba M., Nwatu Chidimma B., Ukwaja Kingsley N., Young Ekenechukwu E. N-Nitrosodimethylamine (NDMA) and Some Prescribed Medicines: A Mini-review. International Journal of Medicine and Health Development, 27(2), 109–113 (2022). https://doi.org/10.4103/ijmh.IJMH_15_21 ; https://elibrary.ru/ohlabi

9. Ajith Kumar P. V., Deepa M. Metformin and nitrosamine impurities. International Journal of Research in Medical Sciences, 8(10), 3778–3784 (2020). https://doi.org/10.18203/2320-6012.ijrms20204273 ; https://elibrary.ru/zsesqh